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“凈餐館”!守護騰沖人舌尖上的幸福

發表于:2021-03-27 11:43:06|來源:云南民族旅游網

云南民族旅游網訊:“這個餐廳氛圍很好,看著比較干凈衛生,我們在這里用餐很放心。”這是青島游客王先生在騰沖西董花園就餐后的感受。

西董花園是一家專注于騰沖特色美食文化的餐廳。做為接待游客量較大的餐廳,西董花園強化員工管理制度,按照“凈餐館”行動要求,近段時間以來,餐廳對店內的環境衛生等開展進一步整頓。

在餐廳的后廚可以看到,整個環境干凈明亮,工作人員穿戴整潔,操作流程規范有序。防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設備設施也一應俱全。

餐廳餐飲部總監劉翔告訴記者,后廚管理餐廳是采用專人專事專項的管理制度,包括消毒記錄以及配比都很明確,這樣可以讓客人更放心。

據介紹,每天早上,餐廳服務人員上班首先要做的就是消殺工作,并對就餐區進行清潔,后廚也嚴格按照要求做好分類擺放、分區布置,力求做到規范美觀。

為全力推進全市愛國衛生“7個專項行動”深入開展,騰沖市著力讓“凈餐館”走進每一家餐飲單位,悉心守護市民舌尖上的安全。

“我們統籌推進‘凈餐館’各項工作,將任務和責任細化分解到片,明確到組,落實到人,做到不留盲點,不存死角,制定‘一戶一策’‘一戶一方案’,精準進行整改,推行小餐館三區一隔斷措施,并對加工區使用玻璃進行封閉隔斷,從而滿足‘防蠅、防鼠、防蟲’和‘明廚亮灶’要求,有力助推小型餐飲達標。”騰沖市市場監督管理局副局長楊有柱說。

圍繞騰沖市“世界健康生活目的地”“現代公園城市”目標定位,騰沖市場監督管理局將“凈餐館”專項行動與鞏固“全國文明城市”“國家衛生城市”創建成果、疫情防控常態化結合起來,強化輿論引導,動員全社會積極參與,充分發揮部門職能職責,制定出臺“凈餐館”專項行動中各種措施,壓實壓細工作責任,扎實推進專項行動。

在“凈餐館”專項行動中,基層社區也充分發揮作用,耐心細致地做好群眾工作,調動群眾的參與積極性,使專項行動得以在短期內收到明顯成效,群眾的認可度和滿意度大大提升。

“我們滿邑社區配合市場監管局對餐館進行了七項達標的專項整治,轄區餐館的環境衛生大幅度提升,經營戶自覺履行三包義務,現在餐廳環境衛生美潔大方整潔,讓消費者到餐館里面能吃到放心安全的食品。”談到轄區內各餐館的變化,騰越街道滿邑社區黨總支書記楊奇志深有體會。

截至目前,全市“凈餐館”專項行動進展順利,成效初顯。全市“凈餐館”完成達標2533戶,達標率為100%。提升改造網絡廚房429戶,其他形式“明廚亮灶”3968戶,新建、提升改造餐飲服務單位衛生間170戶,新建提升改造感應式洗手設施293戶。

文/ 張世東、寸玲敏、趙雄  圖/綜合

責任編輯 吳敏昆 尹達天

審核 尹紹平

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